Специалистам / Методические пособия / Методические пособия (статья)

COVID-19 и безопасность продуктов питания

КоронавирусКоронавирусная инфекция COVID-19 – заболевание, вызванное новым типом коронавируса SARS-CoV-2 (2019-nCoV), основным путем передачи которого является воздушно-капельный (см статью «Коронавирусы – Общая информация»). То есть, заражение коронавирусом происходит, когда инфицированные аэрозольные частицы попадают в рот, нос или глаза (в том числе и через загрязненные руки). На сегодняшний день нет достоверных данных о передаче вируса SARS-CoV-2 через пищу.

Безопасность при покупке продуктов

При походе в продуктовый магазин или рынок следует придерживаться дистанции с другими людьми не менее 1,5-2 метра, чтобы предотвратить передачу инфекции. Следует избегать пожимания рук, объятий и других физических контактов. По мере возможности следует протирать поверхности, с которыми контактируют посторонние (например, поручни продуктовых корзин или тележек), дезраствором или гигиеническими салфетками. Следует избегать контакта рук с лицом. Использование медицинской маски в магазине снижает риск заражения, а также напоминает окружающим о социальной дистанции. Перед выходом из магазина или во время ожидания возле кассы, рекомендуется использовать средства для дезинфекции рук.

Если у Вас появились такие симптомы, как кашель, повышение температуры тела, боль в горле, нужно избегать посещение общественных мест, в том числе и продуктовых магазинов или рынков. Использование маски может помочь предотвратить передачу инфекции другим людям при наличии указанных симптомов. Соблюдение правил личной гигиены и физическое дистанцирование – лучшие способы предупреждения распространения инфекции.

Меры безопасности при распаковке продуктов

Время на вашей стороне! Исследования показывают, что коронавирус SARS-CoV-2 несет опасность заражения, пребывая на разных поверхностях в течение 72 часов, однако большинство вирусов на разных поверхностях обыкновенных материалов теряют активность (становятся незаразными) через 24 часа. Есть ограниченные данные, подтверждающие передачу инфекции даже через частицы вируса на пищевых продуктах.

Внутренняя поверхность герметических контейнеров вряд ли будет инфицированной. Если вы используете одноразовый продуктовый пакет, рекомендуем его сразу же выбросить, как только окажитесь дома. Многоразовые сумки можно сохранять для дальнейшего использования. После распаковки продуктов нужно тщательно вымыть руки с мылом или использовать дезинфицирующее средство для рук, в котором содержится минимум 60% спирта. Используемые при распаковке продуктов поверхности нужно также протереть дезраствором, содержащего спирт.

Меры безопасности во время приготовления пищи

Если потребление пищи происходит вскоре после распаковки продуктов, нужно придерживаться правил личной гигиены перед едой (особенно тщательно следует мыть руки с мылом). Нельзя делиться столовыми приборами и посудой с другими людьми. Фрукты и овощи перед употреблением нужно хорошо мыть под проточной водой.

Дополнительные меры безопасности для пожилых людей

Лица, возрастом старше 65 лет, и лица с хроническими заболеваниями относятся к группе высокого риска тяжелого течения и развития осложнений при коронавирусной инфекции COVID-19. Таким людям рекомендуется максимально ограничить посещение общественных мест и покупки. По мере возможности следует воспользоваться помощью родственников, опекунов, соседей и других доверенных лиц, которые могли бы доставить продукты питания и товары первой необходимости (при этом они должны использовать средства индивидуальной защиты [маску, перчатки] и придерживаться дистанции не менее 2 метров). Некоторые магазины выделяют специальное время для посещения лицами пожилого возраста, поэтому следует поинтересоваться, есть ли такие торговые точки поблизости. Некоторые службы и продуктовые магазины предоставляют услуги по доставке продуктов домой.

Источник: JAMA