Отдых и Оздоровление / Нутрициология / Нутрициология (статья)

Как питаться в ресторанах

Питание в ресторанеДля здорового, вкусного и сбалансированного питания необходимо тщательно выбирать в супермаркете или на рынке продукты. Однако ресторанные блюда можно сравнить с минным полем. Ведь ты никогда не знаешь, что входит в состав блюда на твоем столе, а также качество продуктов, из которых это блюдо готовили. В ресторане не подают на стол еду, где подсчитывают содержание калорий и жиров, а также расписывают перечень ингредиентов - такого нет.

Ученые даже провели исследование, которое показало, что люди, которые питаются в кафе и ресторанах чаще трех раз в неделю, потребляют в день на треть больше калорий, чем те, кто посещает эти заведения раз в неделю.

Если ты следишь за своим весом и все-таки планируешь посетить ресторан или заказать там блюда на вынос, тебе следует научиться читать меню между строк и стать сыщиком. Давай же кратко рассмотри самые популярные ресторанные меню.

Индийский ресторан

К популярным блюдам в ресторанах с индийской кухней относятся: рис “пило”, курица “корма”, хлебные лепешки “наан”. Эти три блюда, если они приготовлены по стандарту, содержат примерно 70 грамм жиров и 1315 калорий. Как ты сама понимаешь, это является практически дневной нормой калорий, которые ты съедаешь всего за один раз. Сливочный соус и жиры, в которых готовится хлеб и рис, дают этим блюдам самое большое количество калорий. Для тебя разумнее всего будет заказать простой вареный рис с карри “тандури”, в которых низкое содержание жира за счет того, что их маринуют не в сливках, а в йогурте. Также хорошей альтернативой могут быть богатые овощами блюда “дхал” - они содержат много клетчатки, что даст тебе возможность быстро насытиться.

Избегай чипсы поппадом - самые большие в мире чипсы, пористые и сильно зажаренные. Лучше попробуй чапати со специями.

Китайский ресторан

Большинство блюд в китайской кухне жарят во фритюре (полностью погружая в кипящее растительное масло). К примеру, тушено-жареную говядину сначала на сковороде с растительным маслом доводят до полуготовности, после бросают ее вок (котелок с выпуклым днищем). Несмотря на то, что само блюдо не содержит масло, мясо все равно полностью пропитывается им.

Также, заказывая в китайском ресторане несколько блюд, порция получается очень большой. Поэтому заказывай понемногу и бери добавку только тогда, когда чувствуешь, что ты действительно голодна. В ресторане китайской кухни также можно заказать блюда из курицы, рыбы, паровых ребрышек, креветок и соевого творога.

Старайся избегать блюд из жареного теста, утки в сладком соусе и сладко-кислых блюд.

Пиццерия

Заказывая небольшую пиццу пеперони, ты получаешь примерно 790 калорий и 40 грамм жиров. Это если не считать чесночного хлеба. Столько калорий пицца получает благодаря жирному мясу. Намного разумнее заказывать пиццу с начинкой из курицы, окорока, постного мяса, тунца или просто помидоров.

Если ты придерживаешься здорового питания, возможность самостоятельно выбирать для своей пиццы начинку очень удобна и полезна, так как у тебя есть возможность, исходя из подсчета калорий или по своему вкусу, убрать или добавить любой ингредиент. Главное избегать вкусной начинки и глубоких кастрюль!

Тайский ресторан

Если внимательно изучить тайскую кухню, становится понятно, почему тайцы не страдают ожирением. В тайской кухне большинство блюд готовятся на пару, тушатся или маринуются, поэтому в них мало жира. Конечно, есть блюда, которые готовят на кокосовом молоке - в них содержится огромное количество калорий. В тайской кухне для большинства блюд используют как кулинарную основу лапшу и рис, а к ним ты уже можешь добавить овощи, рыбу или курицу.

В тайской кухне тебе следует избегать карри на кокосовом молоке и арахисового соуса.

Британские кафе

Знаменитая британская комбинация из жаренной картошки и трески в тесте содержит примерно 45 грамм жиров и почти 900 калорий. Но если удалить ⅔ теста, взять самую маленькую порцию картошки и чуть-чуть зеленого горошка, то тебе удастся сократит количества жиров до 25 грамм и до 600 калорий.

Избегай любых блюд во фритюре и сосисок в тесте.

Как правильно питаться в ресторане

- Выбирай ресторан, где предлагают здоровое питание. Так ты сможешь получить удовольствие от посещения ресторана, а не заниматься подсчетом калорий.

- Даже одна порция алкоголя до еды способна ослабить твою бдительность и соблазнить заказать более калорийное блюдо. Лучше, если ты будешь пить спиртное вместе с едой.

- Не злоупотребляй хлебом или мучными закусками до подачи основного блюда. Ведь маленькая булочка содержит примерно 90 калорий, а кто останавливается только на одной!? А если ты к булочке добавишь еще масло, то получишь все 250 калорий.

- Не бойся и всегда говори официанту свои пожелания и просьбы. Например, ты можешь попросить, чтобы блюдо не поливали соусом, а положили его отдельно - с точки зрения здорового питания, это очень разумное решение.

- Совсем не обязательно отказываться от десерта. Нужно просто уметь правильно его выбирать. Например, можно заказать шербет, печеное яблоко или вареную грушу.

- Как правило, в ресторане (если это нормальный ресторан) очень большие порции. Поэтому холодные закуски или десерт ты спокойно можешь разделить на двоих.

- Помни, что слова в названиях блюд, как “в масле”, “в сухариках”, “соте”, “насыщенные”, “жаренные на открытой сковороде”, “хрустящие”, “с хрустящей корочкой”, “жареные” и т.д., говорят о том, что в них содержится много жира. Для здорового питания следует выбирать блюда, в названии которых есть слова: “гриль”, “приготовленные на открытом огне”, “пашот”, “паровые” или “диетическое”.