Отдых и Оздоровление / Нутрициология / Нутрициология (статья)

Здравствуй, Новый год!

Оливье«Близятся праздники – время пищевых кошмаров»
Ю. Вибзор

Новый год – самый замечательный праздник в году. Взрослые и дети любят его за чудесные подарки, ароматную елку, горящий праздничными огнями город и ломящийся от деликатесов и разносолов праздничный стол. Его любят все… Кроме нашего желудка.

Гастрономические изыски праздничных дней заканчиваются для большинства состоянием дискомфорта, тяжестью в животе, вздутием и запором. Причем, запором длительным, влекущим за собой множество дополнительных проблем.

В чем же причина праздничных «пищевых кошмаров»? Возможно, она кроется не только в новогоднем переедании, и ее корни идут гораздо глубже?

Зимние радости

Начнем с того, что в зимний период существенно меняется наш рацион питания. С наступлением холодов в нашей пище сокращается количество овощей и фруктов, а количество углеводов напротив – растет. И дело даже не в том, что растительная пища является во многом сезонным явлением (сегодня овощи и фрукты доступны в любое время года), а скорее специфике климата. Дело в том, что в своей реакции на смену сезонов мы не далеко ушли от наших предков из мира животных – с укорочением светового дня и понижением среднесуточной температуры наш организм понимает, что скоро наступит холодный и голодный сезон, а значит, пора накапливать жир. Кроме того, на переход в «зимний режим» влияет и укорочение светового дня – мелатонина вырабатывается больше, мы становимся сонливыми, падает двигательная активность. Кроме того, с приходом сначала сырой и дождливой, а затем ветреной и морозной погоды, сокращается длительность пеших прогулок (ну никакого удовольствия!).

В холодное время года мы стараемся поменьше выходить на улицу, сидим дома на диване, «висим» в интернете или смотрим телевизор, грызем вкусные печеньки и при первой возможности сладко засыпаем.

В итоге, осенне-зимний период на наш организм влияет следующая совокупность факторов:

1. Недостаток растительных волокон.
2. Избыток углеводов и белков.
3. Недостаточная двигательная активность.

А как же «Оливье»?!

Каждый из этих вышеуказанных факторов в отдельности может привести к развитию атонии кишечника, нарушению перистальтики, проблемам с пищеварением и запорам. А длительное совокупное воздействие превращает запор в уже хроническую проблему.

А теперь представьте, какой «подарок» наша ослабленная пищеварительная система получает в новогоднюю ночь! Тут тебе и жирный гусь, и острые маринады, и разнообразие праздничных салатов, каждый из ко­торых уже сам по себе может вывести из строя самый здоровый желудочно- кишечный тракт. И этот процесс праздничного переедания длится несколько дней, перемежаясь с лежанием на диване и просмотром «Голубых огоньков» и «Иронии судьбы».

Тяжелые для усвоения блюда, порой несовместимые между собой продукты, обилие жирного и острого, и все это в больших количествах - и вот уже стенки желудка теряют тонус, нарушается эвакуация содержимого желудка. Если плохо переваренной пище частично и удалось «прорваться» в тонкий кишечник, то там ее ждет застой и гниение из-за атонии и нарушенной перистальтики. В итоге, запоры становятся обязательным атрибутов новогодних каникул.

Можно ли избежать этих проблем? Можно. Достаточно правильно и регулярно питаться, увеличить количество овощей и фруктов в рационе, отказавшись от избытка мучного и сладкого. Важно также побольше двигаться. А в новогоднюю ночь нужно ограничиться приемом разумного количества полезной для организма пищи. Что ответит вам на эти советы пациент? «А как же шампанское и Оливье?!».

И будет прав, ибо новогоднее переедание стало для нас такой же традицией, как новогодняя елка.

Хрен редьки не слаще…

Но на этом страдания ЖКТ не заканчиваются. После новогодней «вакханалии» разленившиеся тела становятся на весы и - "о ужас!" - понимают, что масса этих тел существенно выросла. И тут начинает новый этап экспериментов над пищеварительной системой - голодания и несбалансированные диеты. Как результат - новый виток расстройств пищеварения, усугубляющих запоры.

В итоге, один из важнейших созидательных процессов в организме - пищеварение - превращается в деструктивный фактор.

Каждый человек должен понимать, что в основе нормального пищеварения лежит здоровый образ жизни - рациональное питание, умеренная двигательная активность и отказ от вредных привычек.

Это правило работает и в случае, если наша цель - избежать запора (т.е. нормализовать работу кишечника).

Обязательно нужно помнить, что недостаток двигательной активности является одной из основных причин запора. Даже непродолжительные пешие прогулки могут существенно улучшить ситуацию. И, конечно же, нужна специальная диета. В ежедневном рационе питания должно быть большое количество грубой, волокнистой растительной пищи, обязательно с большим содержанием клетчатки. Пектин и клетчатка помогают в борьбе с гнилостными процессами в кишечнике. Отличным стимулятором кишечника являются ржаной хлеб и блюда с добавлением отрубей. В рацион нужно включать фрукты и овощи. Также подойдут сухофрукты: инжир, курага, чернослив. По возможности нужно сократить употребление жирной пищи. Исключить из рациона изделия из рафинированной муки высшего сорта. При этом увеличить потребление кисломолочных продуктов, которые не только благотворно влияют на перистальтику, но и способствуют восстановлению микрофлоры кишечника.