Отдых и Оздоровление / Нутрициология / Нутрициология (статья)

Витамин В5 (пантотеновая кислота) - стимулятор метаболизма

Витамин В5Пантотеновая кислота получила свое название от греческого слова “пантотен” - везде, всюду. Этот витамин есть везде, но только не в продуктах, которые входят в ежедневный рацион питания большинства людей. Несмотря на это много специалистов в области изучения процессов метаболизма (обмена веществ) считают, что не существует проблемы дефицита витамина В₅.

В действительности, за последние несколько десятилетий у человека структура метаболизма сильно изменилась. Ведь раньше люди питались более полезной и натуральной пищей, тогда как в наши дни в рационе питания стали преобладать полуфабрикаты, продукты быстрого приготовления, консервы, сахара и сладкие напитки, мучные изделия и т.д. Сегодня набор продуктов, которые составляют ежедневный рацион питания, не содержит и половины того количества питательных элементов (в том числе и витамина В₅), которое содержится в свежих натуральных продуктах. Помимо дефицита витамина В₅, эти продукты не содержат достаточное количество веществ, которые взаимодействуют с пантотеновой кислотой, что также влияет на развитие дефицита этого витамина, так как он просто не может полноценно усваиваться организмом.

Последствия дефицита пантотеновой кислоты (витамина В₅)

Дефицит пантотеновой кислоты чаще всего встречается у пожилых людей. Учитывая социальные и экономические особенности нашего государства, большинство пенсионеров не могут себе покупать хорошие свежие и натуральные продукты, и, в силу своих материальных возможностей, приобретают в основном продукты низкого качества, а также те продукты, которые можно долго хранить (в виде запасов, консервов, замороженных продуктов и т.д.). Также они съедают меньшие объемы пищи, что также влияет на поступление питательных веществ в организм. В результате, примерно 60-70% пожилых людей страдают дефицитом не только пантотеновой кислоты, но и других питательных элементов.

Если, просыпаясь, человеку тяжело сгибать ноги и руки из-за артрита или анкилоза, это первый признак дефицита витамина В₅. Многократные клинические исследования показывают, что у большинства больных артритом наблюдается дефицит этого витамина. А большие дозы пантотеновой кислоты помогают в течение 1-2 недель избавиться от болей. Однако, при перехода на обычный режим питания боли возвращаются.

Также дефицит пантотеновой кислоты может вызвать серьезные последствия для здоровья человека. Из-за недостатка витамина В₅ организм круглосуточно сильно подвержен влиянию стресса (даже при незначительных раздражителях), так как кора надпочечников очень быстро расходует запасы этого витамина, в результате человек быстро теряет жизненную энергию. Если человек подвергается тяжелым физическим нагрузка (занятия спортом, тяжелая физическая работа и т.д.), его запасы витамина В₅ также очень быстро истощаются. Именно по этой причине спортсмены в периоды максимальных нагрузок (соревнования, тренировочные сборы и др) часто не справляются со стрессом и у них случается нервный срыв.

Пантотеновая кислота также выступает в качестве катализатора липолиза (она его “запускает”). В процессе липолиза происходит высвобождение молекул жира из жировых клеток (адипоцитов). И этот же витамин участвует в процессе сжигания жира, в результате чего высвобождается дополнительная энергия, которая расходуется на потребности организма.

Кроме этого, пантотеновая кислота регулирует процессы создания (развития) ткани, особенно слизистых оболочек и кожи, и обеспечивает им определенную защитную функцию. Рост волос и их пигментация (цвет) происходит с участием витамина В₅.

Пантотеновая кислота способствует замедлению процесса старения.

Основные признаки дефицита пантотеновой кислоты (витамина В₅)

- боли в суставах
- хронические запоры
- выпадение волос
- раздражительность
- преждевременная седина волос
- нарушения зрения
- мелкие трещины в уголках рта
- нарушения памяти
- онемение конечностей
- судороги

Продукты с большим содержанием пантотеновой кислоты (витамина В₅)

Большое содержание витамина В₅ в пивных дрожжах и пчелином маточном молочке, а также печени животных, почках, яичном желтке, в хлебе из муки грубого помола (с отрубями).

Отдельное внимание стоит уделить маточному молочку, поскольку это средство, помимо содержания полезных питательных компонентов, обладает бактерицидным (уничтожает патогенную микрофлору), бактериостатическим (препятствует развитию инфекции) и противовоспалительным действием.

Пантотеновая кислота (витамин В₅) помогает снизить массу тела

Благодаря тому, что витамин В₅ принимает участие в регуляции функций коры надпочечников и создании кортикоидов, он действует как противовоспалительное средство. Кортикоидные гормоны помогают организму преодолевать стрессовые ситуации и являются противовоспалительным средством. Так как кора надпочечников является одной из самых работоспособных желез внутренней секреции, она производит гормоны примерно шесть часов в сутки (остальное время она накапливает вещества для производства этих гормонов, в том числе и витамин В₅). Учитывая еще одну особенность кортикоидов - способствовать расходу запасов жира, - витамин В5 опосредованно помогает регулировать массу тела (дефицит пантотеновой кислоты может вызывать ожирение).

Некоторые специалисты витамин В₅ называют архитектором стройной фигуры. Такие гормоны стресса, как, например, кортизол, вырабатываются с целью стимуляции и возбуждения сердечной и нервной (для максимальной концентрации внимания) деятельности. Таким образом организм борется со стрессом в опасных ситуациях или при больших физических нагрузках. То есть, витамин В₅ способствует нормальному функционированию надпочечников, которые выделяют нужные организму гормоны, тем самым позволяют человеку всегда быть “в форме” и готовым к любым ситуациям.

Усвоение организмом витамина В₅ (пантотеновой кислоты)

В процессе переработки зерна или очистки риса примерно 50% пантотеновой кислоты теряется. В процессе приготовления мяса (тушения или жарки) теряется примерно 35% этого витамина. Маринованные блюда, а также блюда обильно политые уксусом, и при условии их длительного хранения теряют практически всю пантотеновую кислоту.

Если посмотреть на животных в естественных условиях, они питаются только натуральной пищей (например, не очищенным зерном; животные не варят и не жарят продукты; не добавляют в пищу специи и разные добавки). Именно по этой причине в крови и, как следствие, в мясе животных всегда высокий уровень витамина В₅.

Пантотеновая кислота в организме человека начинает усваиваться в кишечнике. Стоит отметить, что естественная микрофлора кишечника способна самостоятельно синтезировать витамин В₅ (при том условии, что в кишечнике не происходит каких-либо воспалительных процессов и нет нарушения баланса здоровой микрофлоры), то есть организм способен самостоятельно регулировать поступление пантотеновой кислоты из кишечника в кровь и клетки (компенсируя дефицит витамина или наоборот). Но такой баланс может поддерживаться только при условии правильного (здорового) режима и рациона питания. В случаях, когда нарушен режим и рацион питания, теряются оба источника поступления витамина В₅ (в пище его мало, или вовсе нет, а нарушение микрофлоры кишечника, вследствие неправильного питания, не дает возможности организму самостоятельно компенсировать дефицит витамина), что приводит к развитию вышеперечисленных симптомов.

Стоит отметить, что деятельность головного мозга требует огромных затрат (чтобы обеспечивать его работу, расходуется примерно 25% всех питательных компонентов). В случае дефицита какого-либо из этих компонентов страдает, в первую очередь, нервно-психическая деятельность человека.

В продуктах питания пантотеновая кислота содержится в форме коэнзима. В процессе метаболизма витамин выделяется из коэнзима и попадает в плазму крови, затем с током крови проникает в клетки через определенные рецепторы. При попадании в клетку пантотеновая кислота мгновенно образует коэнзим А, который отвечает за производство мышечной энергии.

Витамин В₅ - водорастворимый витамин, поэтому он не накапливается в организме, поэтому следует следить за постоянным его поступлением. Неиспользованные организмом избытки пантотеновой кислоты выводятся из организма (в основном с мочой).

Действие пантотеновой кислоты (витамина В₅) на организм человека

Проникая в структуру клетки пантотеновая кислота принимает участие в процессе создания многих ферментов, которые объединяются между собой с помощью определенной части белковой молекулы (апоэнзима), в результате чего образуется большая потенциальная энергия. Простым языком этот процесс можно объяснить на примере с высохшим деревом: если к сухому (безжизненному) куску древесины поднести огонь, он моментально загорается (происходит процесс окисления, в результате чего высвобождается огромное количество энергии). Таким же образом витамин В₄ (холин) преобразуется в головном мозге с помощью витамина В₅ в нервный возбудитель (нейротрансмиттер) ацетилхолин. Отметим, что нейротрансмиттеры являются ключевыми элементами головного мозга и нервной системы (по ним проходят нервные сигналы от органов чувств к головному мозгу). По этой причине клетки головного мозга нуждаются в большом количестве витаминов группы В. На протяжение суток витамин В₅ способен “освежить” клетки головного мозга, улучшить концентрацию, память, повысить внимание, вывести из депрессии.

Суточная потребность организма человека в пантотеновой кислоте (витамине В₅)

Суточная норма потребления пантотеновой кислоты у детей, подростков и взрослых составляет 5-10 миллиграмм. Во время беременности и в период грудного вскармливания - до 15 миллиграмм. Грудное молоко содержит высокую концентрацию витамина В₅ (до 5 мг/литр), что позволяет удовлетворить организм новорожденного в период интенсивного развития тканей и головного мозга. Люди с повышенной физической активностью (спортсмены, физический труд) или подверженные стрессовым ситуациям нуждаются в большем количестве витамина В₅.

Продукты с высоким содержанием пантотеновой кислоты (витамина В₅)

Особенности потребления пантотеновой кислоты (витамина В₅)

Во время переработки и очистки, продукты питания (мучные изделия, крупы и т.д.) теряют значительную часть витамина В₅.

Термическая обработка продуктов также снижает количество пантотеновой кислоты. Разные кислоты (например, уксус), соусы, специи, щелочи (например, столовая сода) также способствуют распаду этого витамина.

Организм человека нуждается в постоянном и стабильном поступлении витамина В₅. Та пантотеновая кислота, которая не расходуется, выводится из организма и быстро выводится, поэтому нет смысла потреблять большие дозы этого витамина (например, в таблетках). При условии соблюдения правил здорового питания, организм всегда получает постоянное и стабильное количество витамина В₅.

Пантотеновая кислота (витамин В₅) особенно необходим для

- поддержки жизненного тонуса
- деятельности сердечно-сосудистой системы
- профилактики воспалительных процессов
- здоровья кожи, волос и ногтей
- защиты нервной системы при стрессовых ситуациях
- концентрации внимания
- улучшения памяти
- регуляции жирового обмена