Отдых и Оздоровление / Нутрициология / Нутрициология (статья)

Витамин В1 (тиамин) спасает мозг

СпаржаВрачи-невропатологи отмечают, что у большинства пациентов с неврологическими проблемами наблюдается острый дефицит витамина В₁ (тиамина). У большинства из этих пациентов дефицит тиамина продолжается уже много лет. Их проблемы со здоровьем начинались одинаково: изначально они страдали от сильной усталости, повышенной возбудимости и раздражительности, ухудшения памяти, рассеянности, ухудшения аппетита. Затем появлялась сильная слабость, нарушения сна, после чего о себе давали знать уже более тревожные признаки - покалывания, зуд и ощущение “бегающих мурашек” в ногах, общее состояние подавленности, тахикардия (учащенное сердцебиение).

В большинстве случаев врачи не в состоянии определить истинную причину этих симптомов. В результате пациент покупает по рецепту массу разных лекарств, которые способны облегчить его состояние всего лишь на короткий промежуток времени (как правило, облегчение наступает только на период употребления этих лекарств; после отмены медикаментозной терапии проблемы возвращаются). В итоге, после долгих мучительных дней заболевания, бесчисленных походов к врачу, больного направляют к невропатологу.

И уже невропатолог назначает больному тиамин, который очень часто оказывает незамедлительную помощь, так как нервные клетки нуждаются именно в этом витамине.

Больше всего тиамина содержится в отрубях, пивных дрожжах, патоке, пророщенных зернах пшеницы, неочищенном рисе и в других цельных зернах. При попадании в организм, витамин В₁ хорошо и быстро усваивается в желудочно-кишечном тракте, после чего попадает в печень, где участвует в образовании некоторых ферментов (вместе с белками (протеинами) и марганцем). Образованные с помощью тиамина ферменты участвуют в расщеплении углеводов на глюкозу.

Нервные клетки (в том числе и клетки головного мозга) очень разборчивы в питании (нервные клетки не пропускают молекулы жира, а питаются только глюкозой), в отличие от других клеток, которые способны преобразовывать белки и жиры в энергию.

При недостаточном поступлении глюкозы, нервные клетки увеличиваются в объеме (разрастаются), тем самым они пытаются увеличить площадь соприкосновения с дополнительными кровеносными сосудами (артериолами), чтобы добыть как можно больше питания. В этом случае нервные клетки можно сравнить с клетками щитовидной железы, разрастание которых происходит в результате дефицита йода (йод необходим для производства тиреоидных гормонов), что приводит к образованию зоба.

Но проблема увеличения нервных клеток заключается в том, что в таком состоянии их способность усваивать глюкозу снижается примерно на 60%. Это происходит за счет того, что защитный слой нервных клеток по причине увеличения объема сильно истончается, при этом он теряет свою естественную вязкость и консистенцию (эта консистенция имеет определенную степень текучести, которая необходима для нормального содержания протеинов (белков), холестерина и фосфоросодержащих компонентов). В результате этого процесса нервные клетки “оголяются”, что делает человека легко возбудимым, раздражительным и агрессивным (его ничего не радует, все раздражает, его реакции на внешние раздражители, даже самые незначительные, становятся неадекватными). Просыпаясь утром такие люди с трудом представляют, как им пережить этот день.

Основные признаки дефицита тиамина (витамина В₁)

- Повышенная утомляемость
- Нарушение концентрации внимания
- Раздражительность
- Депрессия
- Нарушения сна
- Отсутствие аппетита
- Хронические запоры
- Аритмия
- Одышка
- Чувство покалывания (ощущение “бегающих мурашек”) в ногах и руках

Усвоение витамина В₁ (тиамина)

Среди всех витаминов, тиамин быстрее всего проникает в кровь и клетки организма. Такая скорость высвобождения витамина В₁ вызвана тем, что углеводы начинают перерабатываться и усваиваться организмом уже в верхних отделах желудочно кишечного тракта (углеводы начинают усваиваться уже в ротовой полости).

Но молекулы тиамина очень нестабильны: они начинают разрушаться под действием низких и высоких температур, при длительном хранении, от действия ферментов, которые содержатся в сырых морепродуктах (рыбе, мидиях, устрицах и других моллюсках). Также алкоголь, сахар и никотин способствуют быстрому и обильному выведению витамина В₁ из организма.

Например, шпинат, в котором содержится много тиамина, при заморозке теряет до 50% этого витамина. А при термической обработке, в зависимости от способа приготовления, продукты могут терять до 70% витамина В₁. Так, при поджарке хлеба в тостере разрушается примерно 30% тиамина. А танины - полифенолы естественного происхождения, которые обладают дубильными свойствами (содержатся в вине и чаях) - нейтрализуют полезные свойства витамина В₁, окисляя его.

Сегодня большинство людей предпочитают потреблять в пищу белый хлеб, а не хлеб с отрубями из муки грубого помола, охотнее едят вермишель, а не картофель и т.д. Поэтому неудивительно, что из-за дефицитом тиамина страдают не только взрослые, но и дети. Человек должен иметь в организме постоянный запас тиамина не менее 30 миллиграмм. Так как витамин В₁ способен накапливаться только в соединениях с ферментами, организм не может создавать большие его запасы. И когда на протяжение дня организм получает менее 1,0-1,5 миллиграмма тиамина, начинает страдать нервная система.

Эта проблема особенно касается женщин, которые любой ценой пытаются обрести или сохранить стройность своей фигуры. По утверждению специалистов, достаточное количество витамина В₁ может поступать только с пищей, поэтому все низкокалорийные диеты всегда способствуют нервным заболеваниям (конечно, если во время такой диеты человек находится под наблюдением квалифицированного специалиста, который грамотно подбирает и корректирует его программу, этот риск сведен к минимуму). Учитывая современную тенденцию в моде, очень много женщин пытаются похудеть, при этом питаются только салатами, в которых содержится очень мало витамина В₁. Стоит отметить, что именно во время диеты необходимо следить за полноценным питанием (организм должен получать все необходимые питательные элементы в нужном количестве).

Действие витамина В₁ (тиамина) на организм человека

Если в рационе питания присутствуют продукты, богатые витамином В₁, человек сможет ощущать истинную радость в жизни. Нервные клетки человека - клетки, которые потребляют большое количество углеводов. Именно к таким клеткам тиамин поступает в первую очередь. Проникая в клетку, чтобы предотвратить преждевременный распад углеводов, тиамин вступает во взаимодействие с холином (витамином В₄).

Этот процесс очень важный, поскольку витамин В₄ не только питает защитный слой нервных клеток, но и входит в состав ацетилхолина (нервного возбудителя), который препятствует преждевременному старению клеток головного мозга и позволяет сберечь отменную память даже в старости.

В случае дефицита витаминов В₁ и В₄ в мозге начинают разрушаться холинергические нейроны, что приводит к нарушению памяти. И если дефицит витамина В₁ не устранить, это может вызвать серьезные и необратимые последствия.

Американские ученые, которые проводили исследования, направленные на изучение действия тиамина, пришли к выводу, что этот витамин обладает успокаивающим действием на нервную систему.

Дефицит витамина В₁ приводит к образованию в головном мозге огромного количества отмерших клеток. В результате нарушается память, человек не может сконцентрироваться и сосредоточиться, появляется рассеянность. Ученые предполагают, что дефицит тиамина значительно увеличивает риск развития болезни Альцгеймера.

Суточная потребность витамина В₁ (тиамина)

Суточная потребность организма человека в витамине В₁ составляет 0,5 миллиграмма на 1000 калорий, которые были усвоены организмом. То есть, женщины должны потреблять примерно 1,1 миллиграмма тиамина в сутки, во время беременности - 1,5 миллиграмма в сутки, в период грудного вскармливания - 1,6 миллиграмм. Суточная норма потребления витамина В₁ для мужчин в среднем составляет примерно 1,2-1,5 миллиграмм. У спортсменов, а также людей с повышенной физической активностью, потребность в витамине В1 возрастает в зависимости от количества потребляемых калорий.

Особенности приема витамина В₁ (тиамина)

Людям, которые испытывают стресс, потребляют большое количество чая или кофе, страдают диспепсией, при повышенной температуре тела, а также пожилым людям требуется гораздо большее суточное количество витамина В₁. В таких случаях врачи рекомендуют потреблять пивные дрожжи, в которых содержится большая концентрация не только тиамина, но и других витаминов группы В.

У человек в процессе эволюции, как и других живых организмов, выработались защитные средства (иммунитет) против огромного количества патогенных организмов, ядов и т.д. В коже человека содержатся вещества, которые отпугивают определенные виды насекомых, правда, до сих пор неизвестно каким образом действуют эти вещества. Но точно известно, что в создании этого вещества принимает участие витамин В₁. А в результате дефицита тиамина, человек подвергается нападению кровососущих насекомых.

Также витамин В₁, принимая активное участие в клеточном обмене веществ, способствует быстрому заживлению ран и обладает болеутоляющими свойствами.

Продукты с высоким содержанием витамина В₁ (тиамина)

Витамин В₁ (тиамин) особенно необходим

- Для нервной системы
- Для углеводного обмена
- Для образование клеточной энергии
- Для нормального аппетита
- Для регуляции функций сердечно-сосудистой системы
- Для участия в секреции желудочного сока
- Для регуляции функций пищеварительной системы
- Для ускорения заживления ран