Отдых и Оздоровление / Нутрициология / Нутрициология (статья)

7 порций фруктов и овощей в день

Фрукты и овощиПрофессор Дэвид Хибер описал взаимосвязь между содержанием мощных полезных веществ в конкретных продуктах и их цветом. Взять, например, помидоры, которые попадают в “красную” категорию и богаты ценным компонентом “ликопеном”. И правильно поступают родители, которые заставляют своих детей есть свежие овощи и фрукты. Ведь именно в свежие фрукты и овощи насыщенны мощными питательными веществами, которые еще называют фитонутриентами (фито (греч.) - растение). Фитонутриенты очень полезны для здоровья человека, так как, накапливаясь в фруктах и овощах, они обеспечивают мощную антиоксидантную защиту. Именно со свежими овощами и фруктами организм получает полезные и сильнодействующие вещества для обеспечения здоровья человека.

К большому сожалению, сегодня люди потребляют не так много свежих овощей и фруктов, как это было ранее. Из-за того, что практически во всем мире общества присоединяются к глобальной экономике, “западный” стиль жизни внедряется в традиционные диеты разных стран и народов. Много людей не обладают достаточным количеством времени, чтобы выращивать и собирать овощи и фрукты на своих огородах. У людей даже не хватает времени, чтобы купить свежие продукты на ранке или магазине. В гонке за прибылью работодатели удлиняют рабочие дни и повышают требования к производительности труда. При этом традиционный для человека режим и рацион питания продолжает меняться в худшую сторону.

Картофель фри и кетчуп - самые популярные продукты

Врачи-диетологи рекомендуют как минимум 7 порций свежих овощей и фруктов включать в ежедневный рацион питания. Большинство обществ западного образца больше всего потребляют два продукта - картофель фри и помидоры в кетчупе, - это официальный зафиксированный факт. Обсуждение этого вопроса было в знаменитой книге “Нация быстрого питания” (автор Эрик Шлоссер).

Как защитить свои клетки

Чем же так полезны свежие овощи и фрукты? Практически каждый человек слышал термин “антиоксиданты”.

На протяжении всей своей жизни организм человека все время подвергается окислительным процессам, которые можно наблюдать, если, например, разрезать пополам яблоко и наблюдать за срезом, который с временем меняет цвет на коричневый. Окисление в человеческом организме способны вызывать разные факторы (кислород, солнечный свет и др.). В овощах и фруктах содержаться питательные вещества, которые способны замедлять этот процесс. Например, если на свежий разрез яблока накапать немного лимонного сока, то процесс изменения цвета значительно замедлится. Этот эффект вызван тем, что в лимоне содержатся натуральные антиоксиданты. И эти вещества человек может использовать для сохранения здоровья.

Нужно отдать должное средствам массовой информации и их информационным кампаниям, в результате которых общество стало больше об антиоксидантах, чем это когда-либо было. Если вспомнить рекламу разных соков лет двадцать тому назад, то в то время никто не упоминал об антиоксидантах. Люди о них практически ничего не знали. Сегодня же антиоксиданты считаются чуть ли не самым важным ингредиентом, которые необходимо искать в напитках и продуктах. Даже крупные производители пищевой продукции стали добавлять в свои продукты антиоксиданты.

Антиоксиданты содержатся как в растительных, так и в животных продуктах. Но именно антиоксиданты, содержащиеся в продуктах растительного происхождения, способны выполнять наиболее важные функции для клеток человеческого организма. Данный факт был доказан совсем недавно. Растения имеют разные размеры, формы и цвета (от ярко-зеленого до насыщенного красного или желтого). Растительные пигменты, которые придают растению определенный цвет, выполняют разные функции, в том числе функцию защиты от окислителей (оксидантов), находящихся в окружающей среде. Например, солнце является одним из главных оксидантов - изо дня в день солнечные лучи “жгут” растения. В свою очередь растения укрепляют свою защиту с помощью мощных антиоксидантов, действие которых прежде всего наблюдается в окраске растения. И когда человек с пищей потребляет растения, он поглощает эти антиоксиданты, созданные природой, а антиоксиданты защищает клетки организма человека от действия оксидантов и предупреждает разрушение этих клеток. Именно по этой причине ученые заявляют, что потребление свежих овощей и фруктов имеют тесную взаимосвязь. Несомненно, витамины, минералы, пищевые волокна также привносят незаменимый и мощный вклад, но антиоксиданты, которые имеются в каждом растении, являются истинными защитниками клеток.

Как же включить антиоксиданты в свой рацион питания? Ответ простой: ежедневно потреблять 7 порций овощей и фруктов. Некоторые специалисты в области здорового питания рекомендуют и больше - это отлично, однако не менее 7 порций. Некоторые могут заявить, что картофель фри и кетчуп - овощные продукты… Это так, однако, во-первых, после их обработки (термической, химической и т.д.) в них уже не содержится то количество питательных веществ, во-вторых, после потребления этих продуктов в рационе отсутствует какое-либо значительное количество свежих овощей и фруктов. Причем данная проблема наблюдается у взрослых и детей. В результате эти источники (картофель фри и кетчуп) не дают широкого разнообразия антиоксидантов в рационе питания. Как уже упоминалось в начале этой статьи, помидоры содержат ликопеин - мощный антиоксидант, который оказывает защитное действие на ткань молочных желез у женщин и на предстательную железу у мужчин. Большинство людей вряд ли когда-либо слышали о ликопеине, однако, если внимательно прочитать состав многих видов томатных кетчупов, можно увидеть, как компании производители информируют покупателя о полезных свойствах этого элемента. Но в кетчупе есть проблема - ненужные углеводы.

Даже если человек съедает в среднем две порции овощей и фруктов в день, где же еще пять? А их в рационе просто нет.

Несколько ломтиков маринованных огурцов или листочков салата, которые кладут в гамбургер, не считаются. Клетки организма человека нуждаются во всех продуктах, содержащие антиоксиданты. Если обратиться к рациону питания древних людей, мы увидим, что в те времена не было фаст-фуда. Тогда человек не мог варить себе макароны, печь хлеб, жарить мясо и т.д. В те времена люди охотились и добывали себе пищу другими способами. А так как магазинов не было, люди собирали овощи и фрукты. И если человеку и удавалось добыть свежее мясо, рыбу или другие продукты, у него не было возможности хранить свою добычу длительное время. Поэтому все добытые продукты быстро съедались и двигались дальше. Понимая, насколько богат антиоксидантами быль рацион питания древнего человека, можно только представить, как далеко современное общество находится от того уровня, на котором когда-то были древние люди.

Как человеку вернуться к этому рациону?

Это довольно просто! Следует ежедневно съедать 7 порций овощей и фруктов. Многие заявят, что при их режиме жизни (работа, учеба, семья, дети и т.д.) это практически нереально. Существуют ли другие варианты?

Современные производители пищевых добавок акцентируют внимание на мощных антиоксидантах, содержащихся в овощах и фруктах, и упаковывают их в капсулы, с целью облегчения ежедневного потребления (например, ликопен, содержащийся в помидорах, или лютеин, содержащийся в чернике). Так как уже доказан тот факт, что антиоксиданты, которые содержаться в овощах и фруктах, оказывают мощное положительное действие на здоровье человека, ведущие специалисты в сфере здорового питания абсолютно уверены в том, что этими компонентами необходимо дополнять свой ежедневный рацион питания. Антиоксиданты рассматривают как своего рода “систему безопасности” в рационе питания. Даже несмотря на то, что специалисты рекомендуют есть все то, что дала человеку природа: натуральные, свежие овощи и фрукты, которые являются лучшим источником пищевых волокон (клетчатки) и других питательных элементов. Если же человек в своем рационе испытывает недостаток основных питательных веществ, специалисты рекомендуют использовать диетические добавки.

Диетические добавки

Диетические добавки - питательные компоненты, которые помогают поддерживать режим здорового питания. Основным преимуществом диетических добавок является их упаковка: питательные вещества спрессованы в таблетки или упакованы в капсулы и др.

Ярким примером диетических добавок являются витамины и мультивитаминные комплексы, аминокислоты, белковый порошок, пищевые волокна (клетчатка) и др. Как говорилось ранее, все эти формы питания можно рассматривать как большую “систему безопасности питания” для человека. Сегодня среди специалистов в области медицины и здорового питания идут горячие споры об эффективности диетических добавок. Например, исследование жирных кислот типа Омега-3 показали, что они способствуют поддержанию оптимального соотношения жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Данные результаты подтверждены исследованиями.

Также были проведены исследования, которые доказали, что витамин D необходим человеческому организму для поддержания здоровья (синтез витамина D происходит под действием солнечных лучей). Другие виды диетических добавок также вызывают споры, например чеснок, так как одно из исследований поставило под сомнение полезные свойства этого продукта для сердечно-сосудистой системы. Однако большинство людей будут продолжать потреблять как чеснок, так и диетические добавки с чесноком, даже несмотря на то, что многие научные труды оспаривают его эффективность.

Ниже мы кратко рассмотрим перечень витаминов, минералов и фитонутриентов, которые входят в состав диетических добавок и доступны во всем мире.

ВИТАМИНЫ

Витамин А

В организме человека витамин А очень важен, так как принимает участие в целом ряде важных физиологических функций, включая участие в формировании иммунной системы. Витамин А - жирорастворимый витамин. Также этот витамин является мощным антиоксидантом. Одной из основных его функций в организме человека является поддержка нормальной функции зрения, предупреждение дегенерации желтого пятна и поддержка защитных функций иммунной системы. В то время, как водорастворимые витамины легко и быстро выводятся из организма, жирорастворимые витамины могут накапливаться в жировых тканях организма. По этой причине потребление большого количества витамина А может привести к гипервитаминозу, что приведет к нарушению здоровья, особенно это касается маленьких детей.

Основными источниками витамина А являются морковь, тыква, шпинат, мускусная дыня, ямс.

Бета-каротин

Бета-каротин - отличный антиоксидант и является предшественником витамина А.

Основные источники бета-каротина: абрикосы, морковь, тыква, шпинат, зеленые листовые овощи.

Тиамин (витамин В₁)

Тиамин известен также как витамин В₁. В результате дефицита этого витамина у человека развивается заболевание Бери-Бери, для которого характерны ухудшения памяти, депрессии, нарушение двигательных функций (ходьба), хроническая усталость, опухоли в периферийных тканях.

Основные источники тиамина: бобовые, апельсины, красное мясо, свинина.

Рибофлавин (витамин В₂)

Рибофлавин способствует регенерации (восстановлению) и росте тканей, в том числе кожи, ногтей и волос. Он является мощным антиоксидантом. Также этот витамин выполняет ряд других важных функций в организме человека. В результате дефицита рибофлавина происходит ухудшение состояния кожи, ногтей и волос, а также ухудшается их рост. При недостаче рибофлавина в организме человека могут возникать проблемы со зрением.

Основные источники рибофлавина: молочные йогурты, спаржа, шпинат, брокколи.

Ниацин (витамин В₃)

Благодаря ниацину осуществляется контроль и снижение уровня триглицеридов и холестерина, а также поддержание нормальной функции кровообращения и давления крови.

Витамин В₃ является очень важным витамином, но при чрезмерном его потреблении может развиться гипервитаминоз, что может привести покраснению и зуду кожи, головной боли, повышенной раздражительности, тошноте, диарее.

Основные источники ниацина: тунец, телятина, курица.

Пантотеновая кислота (витамин В₅)

Пантотеновая кислота способствует поддержанию нормального функционирования пищеварительной и эндокринной систем, а также здоровью кожи.

Основные источники витамина В₅: рыба, яйца, свинина, грибы, орехи, печень.

Пиридоксин (витамин В₆)

Витамин В₆ поддерживает функцию нервной системы и метаболизм жирных кислот в организме человека.

Основные источники пиридоксина: яйца, красное мясо, курица, соя, арахис, авокадо.

Витамин В₁₂

Витамин В₁₂ способствует выработке в организме человека нервных волокон и кровяных телец. Дефицит этого витамина В₁₂ приводит, соответственно, к нарушением функций нервной системы и анемии.

Основные источники витамина В₁₂: тунец, лосось, крабы, устрицы и другие морепродукты.

Биотин

Биотин способствует улучшению здоровья кожи и волос.

Основными источниками биотина являются яйца и молоко.

Фолиевая кислота

Фолиевая кислота является очень важным компонентом начиная с момента зачатия человека, так как она принимает непосредственное участие в формировании эмбриона и развитии плода. Также она поддерживает производство красных и белых кровяных телец, нервных клеток.

Есть мнение, что фолиевая кислота выступает в роли профилактического средства против онкологических заболеваний и расстройств психики.

Основные источники фолиевой кислоты: бобовые, брюссельская капуста, икра рыб, спаржа, брокколи, шпинат.

Витамин С

Витамин С - мощный антиоксидант, способствует росту коллагена и восстановлению тканей.

Дефицит витамина С может вызвать цингу (кровотечение десен, боли в суставах и мышцах, а также кровоизлияния в них).

Основные источники витамина С - свежие фрукты и овощи (ягоды, цитрусовые, киви, брокколи, цветная капуста, томаты, красный перец и др.).

Витамин D

Витамин D - жирорастворимый витамин, способствует нормальному обмену веществ в организме и поддерживает развитие и здоровье в костной ткани. Исследование показали, что витамин D помогает в лечении некоторых онкологических заболеваний. Кроме поддержки здоровья костной системы, этот витамин поддерживает здоровье зубов.

Дефицит витамина D приводит к развитию рахита.

Основные источники витамина D: солнечные лучи, яйца, молоко, сардины, палтус, лосось, тунец.

Витамин Е

Витамин Е - жирорастворимый витамин, антиоксидант, который участвует в поддержке и регуляции клеточных функций организма, в том числе свертывания крови. Способствует улучшению зрения и поддерживает состояние нервной системы. Кроме этого, витамин Е принимает участие в деятельности иммунной системы, поддерживает функцию сердечно-сосудистой и дыхательной систем.

Основные источники витамина Е: шпинат, семечки, растительные масла, орехи.

Витамин К

Витамин К является жирорастворимым витамином и принимает непосредственное участие в регуляции процесса свертывания крови. Основными источниками этого витамина являются яйца, соя, зеленые листовые овощи, брокколи.

МИНЕРАЛЫ

Кальций

Благодаря своей роли в в развитии и поддержке костной ткани, кальция является очень важным минералом. Свою задачу кальций выполняет в содействии с витамином D, магнием и фосфором. Также кальций участвует в поддержке функции сердечно-сосудистой и нервной систем, мышечных сокращений и в механизмах свертывания крови.

Основные источники кальция: молочные продукты, лосось, сардины, зеленые листовые овощи, брокколи.

Хром

Благодаря хрому осуществляется поддержка организма в регулировании нормального уровня сахара в крови. Исследования показали, что благодаря хрому, который помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови, можно снизить массу тела.

Основные источники хрома: свинина, брокколи, нешлифованный рис.

Медь

Медь участвует в поддержке роста здоровых костей, соединительной ткани и кожи. Если в рационе питания имеется дефицит меди, это может вызвать нарушение состояния костной ткани.

Основные источники меди: лосось, устрицы, соя, зеленые листовые овощи, брокколи, грибы, авокадо, миндаль.

Йод

Йод участвует в продуцировании гормонов щитовидной железы, которые регулируют обмен веществ в организме человека. Дефицит йода вызывает гипотиреоз, что приводит к нарушению обмена веществ (хроническая усталость, слабость, раздражительность, сухость кожи, запоры, набор массы тела, нарушение работы сердечно-сосудистой и нервной систем и др.).

Основные источники йода: морепродукты, соя, шпинат, картофель.

Магний

Магний играет важную роль в обмене веществ (участвует в регуляции артериального давления, мышечной активности, выработке энергии и др.), так как принимает ряд процессов во взаимодействии с кальцием.

Основные источники магния: нешлифованный рис, черника, шпинат, зеленые листовые овощи, брокколи, авокадо.

Марганец

Марганец участвует в обмене веществ костной ткани, образовании коллагена и функционировании центральной нервной системы. Дефицит марганца приводит к нарушениям функции слуха и зрения, судорогам и тахикардии (учащенному сердцебиению).

Основные источники марганца: моллюски, яйца, черника, авокадо, орехи, ананас.

Калий

Калий - важный элемент, который, при взаимодействии с натрием, участвует в регуляции уровня жидкости в организме. Недостаточное потребление калия приводит к нарушениям артериального давления, аритмии сердца, функции мышечных сокращений и функций нервной системы.

Основные источники калия: абрикосы, изюм, картофель, дыня, бананы, нешлифованный рис, шпинат, авокадо.

Селен

Селен является мощным антиоксидантом, он участвует в нейтрализации свободных радикалов. Дефицит этого элемента может привести к развитию онкологических заболеваний.

Основные источники селена: морепродукты, тунец, бразильские орехи, нешлифованный рис, брокколи, лук.

Цинк

Цинк является одним из ключевых естественных компонентов антиоксидантов организма человека. Также цинк участвует в регуляции белкового обмена и процессах регенерации (восстановления) тканей. Исследования доказали, что недостаток цинка в организме приводит к снижению иммунитета и повышает риска развития разных заболеваний.

Основные источники цинка: говядина, рыба, яйца, цельные зерна, орехи, соя.

НАТУРАЛЬНЫЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ

Помимо витаминов и минералов, человеческий организм нуждается в других, не менее важных для его нормальной жизнедеятельности, питательных элементах. Ниже кратко представлена информация о тех элементах, которые многие специалисты в области медицины и здорового питания считают важными.

Альфа-липолиевая кислота

Альфа-липолиевая кислота является мощным антиоксидантом.

Очень многие питательные элементы усваиваются в жирной среде, то есть, являются жирорастворимыми, в то время как другие элементы - водорастворимые (усваиваются в водной среде). Альфа-липолиевая кислота уникальна в своем роде, так как она усваивается как водной среде, так и в жирной.

Организм человека способен самостоятельно вырабатывать альфа-липолиевую кислоту. Однако, если для поддержания здорового рациона применять диетические добавки, содержащие альфа-липолиевую кислоту, это будет способствовать улучшению обмена веществ.

Аминоглюкоза

Благодаря своей роли в процессе секреции слизи, аминоглюкоза влияет на так называемое смазывание суставов. Также этот элемент способствует образованию и поддержания состояния соединительных тканей.

Виноградные косточки

Все, что есть хорошего в вине, дает виноград. Ведь винограду требуется много времени под солнцем для созревания. И на протяжении этого времени виноград формирует отличную систему защиты от губительных окислительных воздействий солнечного излучения. И эти антиоксиданты содержаться в ягоде винограда. Если человек съедает виноград, он получает эти вещества, которые так полезны для его организма. Виноград - отличное природное средство защиты клеток организма человека.

Гингко билоба

Гингко билоба - растение, потребление которого ассоциируют с нормализацией и поддержкой мозговой деятельности, а именно, с памятью. Гингко билоба способствует нормализации мозгового кровообращения, а также обладает мощной противосвертывающей функцией и участвует в процессе регуляции артериального давления.

Глютамин

Глютамин - аминокислота, участвующая в процессе обмена веществ. Особую роль глютамин играет в регуляции белкового обмена и в регуляции функций центральной нервной системы.

Основным источником глютамина является шпинат.

Глютатион

Глютатион способствует нормализации и поддержке функции печени (особенно в процессе детоксификации). Также он является мощным антиоксидантом.

Гуарана

Гуарана - распространенное в Бразилии растение, обладающее стимулирующим действием подобным кофеину. Но, в отличие от кофеина, гуарана обладает дополнительным антиоксидантным эффектом. Применяется при лечении заболеваний бронхов и поддержки общего состояния организма.

Женьшень

Женьшень - растение, ассоциирующееся с жизнеспособностью и энергией, участвует в регуляции и поддержке артериального давления, отличный антидепрессант, повышает стрессоустойчивость организма. Клинические исследования доказали, что женьшень в комбинации с гингко билобой способствует улучшению кратковременной памяти.

Зеленый чай

Сегодня зеленый чай стал четко ассоциироваться с отличным здоровьем. Исследования доказали, что те группы населения, которые регулярно потребляли зеленый чай, имели значительно ниже процент развития онкологических заболеваний.

Так чем же так полезен зеленый чай?

В зеленом чае содержится особо важный компонент - EGCG. То есть, молекулы зеленого чая обладают мощным защитным действием, что способствует профилактике развития целого ряда онкологических заболеваний.

Также зеленый чай способствует стимулированию обмена веществ.

Коэнзим Q₁₀

Коэнзим Q₁₀ участвует в регуляции обмена веществ и является мощным антиоксидантом. Также поддерживает функцию сердечно-сосудистой системы, способствует улучшению микроциркуляции, улучшает иммунитет. Стоит отметить, что прием медикаментов (например, статинов) способствует снижению уровня коэнзима Q₁₀ в организме.

Ликопеин

Одним из ярких примеров среди овощей, обладающих мощной способностью улучшать состояние здоровья, являются томаты. В них содержится ликопеин.

Исследования показали, что ликопеин накапливается в ткани молочных желез у женщин и в предстательной железе у мужчин, и оказывает мощное защитное действие.

Сегодня, когда рынок пищевой продукции претерпел радикальные изменения и все везде говорят о здоровом питании и о полезных свойствах продуктов, часто можно услышать о силе антиоксидантов в овощах и фруктах. Например, если взять упаковку кетчупа большинства производителей, там можно прочесть о пользе ликопепна и о его свойствах в профилактике рака. Однако следует остерегаться подобного рекламного хода, так как это касается здоровья каждого!

Пикногенол

Пикногенол - мощный антиоксидант, который содержится в коре редкого дерева, произрастающего на юго-востоке провинции Бордо, во Франции. Несколько клинических исследований подтвердили, что пикногенол снижает риск развития варикоза. Сегодня можно приобрести диетические добавки, в которых он содержится. Средняя суточная доза - 50-100 мг.

Соя

Соевые бобы выращивают во всем мире как важный продукт, несмотря на то, что ее критикуют как источник пищи. Соя имеет ряд интересных свойств. И одним из главных ее свойств является то, что она является растительным источником полноценного белка, то есть белок, содержащийся в сое, имеет все незаменимые аминокислоты. Исследования доказали, что потребление в суточном рационе всего лишь 25 граммов сои способствует снижению уровня холестерина.

Конечно, в сое есть и недостатки - антинутриенты - вещества, которые выводят из организма витамины и минералы. Для решения данной проблемы компании-производители удаляют эти антинутриенты из сырой сои, оставляя только полезные компоненты, что делает сою одним из основных источников белка, при этом сохраняя ее способность снижать уровень холестерина без каких-либо отрицательных эффектов на организм человека.

До сих пор бытует мнение, что соя оказывает эстрогенное действие на ограним. И это мнение массово поддерживается средствами массовой информации. Несомненно, в соевых бобах содержаться фитоэстрогены, наиболее известными из них являются даидзеин и генистеин; однако исследования показали, что оба этих эстрогена оказывают защитное влияние на ткани молочных желез и простаты. Также много специалистов рассматривали возможные защитные свойства этих фитоэстрогенов в раковых клетках этих тканей.

Еще одним объектом критики сои является биологическая ценность сои, которая не настолько высокая, как, например, в яйцах или молоке. Под биологической ценностью здесь следует понимать сколько потребленного белка усваивается иышечной тканью. Конечно, по сравнению с молоком, яйцами или говядиной, биологическая ценность сои не настолько высока, однако соя влияет на снижение уровня холестерина…

Многие специалисты в области диетологии рекомендуют сою для сбалансированного питания. Тем более тем, кто решил стать вегетарианцем. Но нужно понимать, что люди на протяжении многих тысяч лет едят растительную и животную пищу. Это поддерживается как физиологией, так и анатомией человека.

Соя имеет разные формы (этамам, тофу). Много производителей продуктов питания готовят соевые сосиски, колбасы и др, которые выступают в роли заменителей мяса с высоким содержанием белка и низким содержанием жиров и углеводов.

Используя сою можно довольно просто ввести в рацион необходимую суточную норму белка, защитить клетки и снизить уровень холестерина. Рекомендуется потреблять примерно 25 граммов сои в день.

Чеснок

Чеснок является одним из самых мощных компонентов в рационе здорового питания. Самое важное вещество, содержащееся в чесноке - аллицин, - который поддерживает нормальное функционирование сердечно-сосудистой и иммунной систем. Сегодня много компаний занимаются производством чесночных добавок (одна порция такой добавки по действию приблизительно равна одному зубку чеснока).

РАЗНООБРАЗИЕ

Ежедневное потребление свежих овощей и фруктов - самый лучший способ получения питательных компонентов из растений.

Группа Девида Хибера в UCLA сделала открытие, которое доказало, что разнообразие цветов овощей и фруктов отображает разнообразие полезных питательных компонентов в растениях. То есть, чем больше разнообразие фитонутриентов в организме человека, тем больше у организма арсенал инструментов для борьбы с разными заболеваниями и поддержания нормальной жизнедеятельности.