Отдых и Оздоровление / Нутрициология / Нутрициология (статья)
Прирученный стрептококк
Статья |
3-07-2013, 20:27
|
ЙогуртЧем отличается кефир от простокваши? А простокваша от йогурта? Ответ простой – все дело в бактериях!
Одной из таких бактерий является Streptococcus thermophilus. Мы привыкли относить стрептококков к патогенной флоре. Еще бы, ведь стрептококки являются причиной таких серьезных заболеваний, как скарлатина, пневмония, ревматизм, эндокардит и др.
Но есть и другие стрептококки, благодаря которым молоко сбраживается в йогурт. Это – Streptococcus thermophilus, который в комплексе с Lactobacillus bulgaricus образует так называемую «йогуртовую культуру».
Такое открытие сделал в 1905 году болгарский студент медицины (ставший в последствии профессором) Стамен Григоров, описавший 2 бактерии, сбраживающие молоко, «одна из которых имеет форму палочки (Lactobacillus bulgaricus), а вторая – форму шара (Streptococcus thermophiles)».
Открытием болгарского студента заинтересовался к тому времени именитый ученый Илья Мечников. Он лично повторил исследования Григорова, чтобы убедиться в их состоятельности. После чего Мечников, давно занимавшийся проблемами долголетия, стал самым ярым пропагандистом «йогуртовой культуры». Он посвятил несколько научных работ теме благоприятного воздействия молочнокислых бактерий на человеческий организм и сам до конца дней своих каждый день употреблял скисленное молоко и чистую «йогуртовую культуру».
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам
зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Комменатрии к новости